Het kasteel van Collioure werd in de 12e eeuw gebouwd door de Tempeliers, op de resten van Romeinse gebouwen. Het kasteel diende later jarenlang als zomerverblijf voor de koningen van Mallorca en Aragon. Vandaag de dag reis je er terug in de tijd, want iedere kamer en ieder meubelstuk verwijst naar een periode in de Franse geschiedenis.

De muren van het kasteel staan in zee, en vanuit het kasteel heb je een prachtig uitzicht over de baai van Collioure en het strandje met keien.