Deze mooie vestingstad is gelegen bovenop een heuveltop en staat bekend om zijn gotische architectuur. Die zie je terug in de vele herenhuizen uit de 14e eeuw, imposante panden van de families die in de beginperiode van de bastide rijk zijn geworden met de productie van leer en textiel. Twee bekende voorbeelden zijn het Maison du Grand Écuyer ('huis van de opperstalmeester'), met fraaie waterspuwers in de versierde gevel, en het Maison du Grand-Veneur ('huis van de opperjachtmeester'), waarbij op de tweede etage jachtscènes zijn aangebracht.

Als je verder wandelt, kom je langs diverse kunstgalerijen en -winkeltjes. Daar kun je het vakmanschap van de schilders en beeldhouwers bewonderen die na de tweede wereldoorlog hun stempel op het dorp hebben gezet.

Vergeet tenslotte niet om een bezoek te brengen aan de sprookjesachtige wereld van het Museum van de Suikerkunst, en de sfeervolle tuinen van het Jardin des Paradis.