De watertuinen van Les Jardins d'Eau in Carsac-Aillac staan niet alleen bekend om de heilige lotussen, maar ook om de vele soorten waterlelies (Nymphéacée). De vele soorten die hier van over de hele wereld zijn bijeengebracht hebben zich goed aangepast aan het klimaat van de Dordogne.
De tuinen zijn aangelegd op een landgoed daterend uit de 16e eeuw, over een gebied van 3 ha. Water (zowel stilstaand als stromend) en de verschillende elementen die daarmee samenhangen hebben daarbij de rode draad gevormd.